5. 개화 결실 4월 초순이 되면 꽃이 피기 시작하여 꼬투리가 달리는데 품종에 따라 차이가 있지만 5월 중하순이면 풋협 수확이 가능합니다. 풋협은 꼬투리 안의 콩이 최대로 크기 직전에 수확해서 출하해야 하고, 꼬투리의 겉면에 섬유질 모양이 노란색으로 변하면 풋 협으로서 가치가 떨어지므로 그 이후는 밥밑용 등으로 활용합니다. 풋협 수확은 보통 두 번으로 나누어 하는데 첫 번째 풋협 수량이 많은 품종이 유리합니다. 다음 해에 사용할 종자 수확을 위해서는 6월 초순까지 두고 완전히 익혀서, 식물체가 누렇게 황변할 때 수확하는데 이때 비를 맞게 되면 꼬투리 색이 변색되면서 부패할 우려가 있으므로 쓰러져서 꼬투리가 지면에 닿지 않게 지주를 설치하는 것이 좋습니다.