2. 생리적 퇴화 바이러스에 의한 병리적인 퇴화 외에 씨감자 퇴화의 또 따른 원인은 생리적인 퇴화입니다. 감자는 수확 후 일정기간은 싹이 트지 않는 휴면기간을 거쳐서 싹이 나고 자라는 과정을 거치게 됩니다. 이러한 일련의 과정이 동물이 나이를 먹는 것과 비슷하다 하여 서령이라 표현합니다. 휴면에서 깨어나 싹이 트면서 씨감자의 서령은 계속 진전됩니다. 일정한 시점에 이르면 감자의 생육을 가장 왕성하게 할 수 있는 상태에 이르고, 이후에는 오히려 씨감자의 활력이 떨어지는 노화단계에 접어들게 됩니다. 이 같은 씨감자의 활력저하 이것이 바로 생리적 퇴화입니다.