6_울릉도 산채 종류 및 특성 - 삼나물(눈개승마) 삼나물은 눈개승마라고 하는데요. 울릉도에서는 어릴 때 잎 모양이 삼(參)잎 같다 하여 삼나물이라 부르고 있습니다. 주로 어린순을 나물로 이용하며 옛 부터 잔치나 명절 등 특별한 날 쇠고기 국을 끓일 때 삼나물을 넣었고, 제수용 나물로도 사용할 정도로 맛이 좋고 특별한 고급 산채입니다. 수확은 새순이 20㎝ 정도 자랐을 때 칼로 순을 베어 수확하여 비벼서 비늘형 껍질과 작은 잎을 제거한 후, 끓는 물에 데쳐 잘 건조시켜 상품으로 출하합니다. 삼나물은 고유의 독특한 맛과 향기를 지니고 있으며 칼슘, 인, 철 등의 무기물과 각종 비타민이 풍부할 뿐만 아니라 약리적인 특수성분을 함유하고 있어, 각종 연구기관에서도 삼나물의 약효에 대한 연구를 많이 하고 있습니다.