5_울릉도 산채 종류 및 특성 - 섬쑥부쟁이 부지갱이라고 알려진 섬쑥부쟁이입니다. 원래 이름은 '부지기근초(不知饑饉草)'로 '기근을 모르게 하는 풀' '배고픔을 달랠 수 있는 풀'이라는 뜻이었으나, 이 부지기근초가 '부지기초(不知饑草)''부지갱이'로 변천된 것으로 추정됩니다. 4월 중순부터 6월까지 연 2회 정도 수확하는데 1차 수확은 4월경 초장이 50~60㎝ 성장했을 때 상층부의 신초를 15~20㎝를 낫으로 베어 수확하며, 2차 수확은 1차 수확 후 30~50일 후에 1차 때와 같은 방법으로 수확합니다. 수확 때 억센 줄기를 베면 질기고 품질이 떨어지므로 부드러운 부분만 수확하는 것이 중요합니다. 특히, 겨울철에 눈 속에서 자란 새순을 채취하여 생채로 요리하면 그 맛과 향이 독특하고, 삶아서 말린 건채는 묵나물로 애용되고 있습니다.