4. 일상생활에서 만나는 새싹작물 새싹작물은 또한 키우기가 쉬워 우리 일상생활에서도 쉽게 활용할 수 있는 장점이 있는데요. 예를 들어 새싹보리를 재배할 경우 겉보리 중 대진 품종과 큰알보리 1호 품종을 150~200g 정도 준비해 물에 6~10시간 정도 불려줍니다. 이후 건져서 물기를 빼주고, 싹이 틀 때까지 비닐로 덮어주는데요. 싹이 나오기 시작하면 가로 60cm, 세로 30cm 크기의 모판에 원예용 상토를 깔고 물을 뿌린 뒤 종자를 골고루 뿌려서 가볍게 흙을 덮고 수분이 마르지 않을 정도의 수분만 유지시겨 주면 됩니다. 파종후 7~10일 정도 지나면 식용이 가능한 새싹보리 를 얻을 수 있으며, 15∼20cm 정도 자란 새싹을 이용하면 가장 많은 영양성분과 기능성 물질을 섭취할 수 있습니다. 그리고 수확한 새싹보리는 건조시켜 가루로 만들어 두면 수제비, 쿠키, 부침개 등 다양한 요리에 건강하게 활용할 수 있습니다. 새싹작물의 기능성 연구와 산업화는 농가소득 증대 뿐만 아니라 경지이용률을 높이고 식량자급률을 높여 종자주권을 확보할 수 있다는 의미도 확인할 수 있었는데요. 더 다양한 새싹작물들의 무한 변신을 기대합니다.