바. 종구 생산 쪽파는 영양 번식작물로 종구는 수량과 품질에 미치는 영향이 아주 큽니다. <인터뷰> “쪽파를 종구 생산할 쪽파의 경우에는 종구의 충실도가 이듬해 생산성에 중요합니다. 쪽파의 경우 이와 같이 충실하게 잘 자란 것을 선별해서 이렇게 크기가 작거나 생육이 빈약한 것들은 충실도가 떨어집니다. 이런 것들은 심게 되면 품질과 수량이 떨어지게 됩니다.” 사. 종구 수확 및 저장 종구 생산을 위해 별도로 재배하기 보다는 쪽파를 수확하고 일부 남겨두어 충분히 성숙시킨 다음 종구로 이용하기도 합니다. 종자용은 그대로 두었다가 잎이 고스러지기 시작할 때 캐서 말린 다음 바람이 잘 통하는 곳에 저장을 했다가 심습니다. 쪽파는 파김치, 파 무침, 양념, 파전 등을 만드는 재료로 우리 음식에 친근한 작물이며 수요가 사철 꾸준하기도 합니다. 좋은 종구로 시기를 잘 맞추어 생산하시기 바랍니다.