새싹보리 음료와 새싹밀 화장품, 그리고 새싹땅콩 건강기능성 차에 이르기까지 최근 새싹작물을 이용한 다양한 제품들이 출시돼 소비자들의 큰 호응을 얻고 있는데요. 비타민, 무기질이 풍부한 새싹채소와는 달리 예로부터 각종 질병을 예방하고 건강을 개선시키는 약초로 활용돼 왔던 새싹작물! 그 기능성과 미래 성장 가능성에 대해 알아봅니다. 1. 새싹작물이란? 새싹작물은 보리와 밀, 귀리와 콩, 그리고 녹두와 땅콩과 같은 식량작물의 새싹을 말하는데요. 잎만 식용으로 활용하는 새싹채소와 달리 새싹작물은 작물의 종류에 따라 잎 또는 뿌리를 식용으로 활용합니다.