나. 중력분의 특성 국수는 어떤 것으로 만드는 것이 좋을까요? 3종류의 밀가루로 반죽을 만들어 밀대로 밀어 보면 글루텐 함량이 적은 박력분은 잘 밀리는데 반해 강력분 반죽은 잘 밀리지 않는 것을 볼 수 있습니다. 강력분은 반죽을 해서 밀기가 너무 힘이 듭니다. 따라서 칼국수나 수제비 같은 음식은 중력분으로 하는 것이 좋습니다. 박력분으로 국수를 하면 어떻게 될까요? 점성이 부족하여 면이 풀어져서 국물이 텁텁하게 되고 심하면 풀같이 되어서 좋지 않습니다. 다. 박력분의 특성 그러면 박력분은 어디에 쓸까요? 박력분은 케익용이나 제과용으로 쓰입니다. 케익은 부드러워야 제 맛이고, 쿠키나 비스켓 같은 것은 먹은 다음 입안에 달라붙지 않고 파삭파삭해야 고소하고 맛이 좋기 때문에 점성이 낮은 박력분으로 만드는 것이 적당합니다. 밀가루의 종류와 각각의 차이점과 특징을 알아봤습니다. 밀가루는 일상생활에서 많이 이용되는 만큼 각각의 특징에 잘 맞는 종류를 선택하여 잘 이용해야겠습니다.