4_사일리지 품질분석 사일리지의 품질은 재료, 수분함량과 혼합비율, 충전과 답압 등에 따라 차이가 있는데요. 사일리지 품질평가는 관능평가와 화학적평가로 나누어집니다. 우선, 관능평가에서 겉으로 봤을 때 발효가 잘된 사일리지는 녹황색이나 밝은 황록색을 띠며, 산뜻하고 향긋한 산취가 있습니다. 화학적 평가에서는 일반성분과 발효품질평가로 진행됩니다. 일반성분에서는 주로 수분, 조단백질, 중성세제불용섬유, 산성세제불용섬유, 조회분 등을 분석합니다. 발효품질평가는 산도(pH)와 유기산(젖산, 초산, 프리피온산, 낙산)을 분석하는데요. 젖산 발효가 잘된 사일리지는 산도(pH)가 4.0이하로 낮아지며 젖산이 총산의 70%이상, 초산이 15%이하, 낙산이 1.5%이하로 젖산의 함량은 높고 다른 산의 함량이 낮을수록 좋습니다. 한편 사일리지 발효 중에 단백질이 분해되어 암모니아가 생성되면 발효가 정상적으로 이루어지지 않은 것으로, 이런 경우 사일리지의 영양가가 떨어지고 불쾌한 냄새의 원인이 됩니다.