메밀은 꽃도 아름다울 뿐만 아니라 척박한 땅에서도 잘 자라는 작물입니다. 성인병 예방과 치료에 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있는 루틴이란 성분도 풍부하게 함유되어 있습니다. 최근 메밀 싹기름 재배법이 보급되면서 그 관심이 배가 되고 있습니다. 1. 메밀 새싹 채소란 메밀 싹기름이란 메밀을 싹을 틔워서 그 모습이 마치 콩나물이나 녹두나물과 아주 비슷한 형태로 기른 것을 말합니다. 즉 콩이나 녹두를 가지고 콩나물이나 숙주나물을 기르는 것과 같이 메밀종자를 싹을 틔워 기른 것을 말하며 콩나물형 메밀 싹기름은 그 길이가 15~16㎝, 굵기가 0.9~1㎜ 정도에 이릅니다.