미래 대체식량 자원, 갈색거저리! 넘치는 영양에 심지어 맛도 좋다고? 식용곤충 '고소애'를 섭취한 암 치료 환자의 영양지표가 눈에 띄게 개선됐다는 소식, 알고 계셨나요? 단백질과 불포화지방산의 함량이 높고, 세포막 건강에도 긍정적인 영향을 준 고소애! 징그럽다, 무섭다는 선입견만 가지기엔 그 효과가 너무나도 훌륭한데요, 국립농업과학원 농업생물부 곤충양잠산업과 서민철 농업연구사님과 함께 식용곤충 "고소애"에 대해 재미있게 알아볼까요? 고소애란? 고소애는 식용곤충 갈색거저리 애벌레의 애칭으로 2016년 식품 원료로 등록돼 다양한 식품에 이용되고, 미래 대체 식량으로 각광 받고 있습니다. 고소애가 어떻게 생겼는지 지금부터 저와 함께 만나도록 하겠습니다! 여러분 준비되셨나요? 좋습니다! 가시죠!! Q. 지금부터 식용 곤충 고소애에 대한 궁금증을 해결하고자 함께 하실 박사님 모셨습니다! A. 안녕하십니까~ 저는 국립농업과학원 농업생물부 곤충양잠산업과에서 일하고 있는 농업연구사 서민철입니다. Q. 제가 박사님 만나기 전에 고소애에 대한 공부를 하고 왔어요! 정확히 고소애가 어떤 건지 설명해 주세요! A. 먼저 여기 보이는게 갈색 거저리 유충! 고소애를 농장에서 생산해 건조시킨 건조물입니다. 그래서 건조된 고소애를 이용해서 쿠키를 만들지만 원물을 이용하기엔 부담스러우니까 분말형태로 만든 간식류 제품입니다. 여기 있는 것들은 갈색 거저리를 이용해서 업체라던지 농가에서 다양한 제품들을 생산, 판매하고 있거든요. 거기서 생산하고 판매하고 있는 제품들을 가지고 왔습니다. 첫 번째, 질문! Q. 식용 곤충 중에서도 특별히 고소애를 선택한 이유가 있나요? 그리고 식용 곤충 고소애의 영양성분이 궁금합니다! A. 고소애의 종이 다른 곤충 종과 비교해서 특유의 향이 적은 편이에요, 그러다보니 일반 식품으로 이용하기 수월하고 또 한가지는 가공을 했을 때 경제적으로 수율이 높은 편이에요. 고소애를 첫 번째 타겟으로 선정하게 된 것이고요. 고소애의 영양성분 같은 경우에는 단백질이 50&이상 지방은 30% 정도 탄수화물은 14~5% 그 외에 칼슘, 마그네슘, 비타민도 풍부한 편이고요, 특히 필수 아미노산 함량이 높아요. 그래서 영양학적으로 매우 우수한 곤충이라고 저희가 판단을 해서 고소애를 선택하게 되었습니다. 두 번째, 질문! Q. 고소애가 췌담도암, 간암, 항암 치료 환자들에게 긍정적인 효과가 있따는데 사실인가요? A. 네! 사실입니다!! 항암 치료를 받고 있는 췌담도암이나 간암 환자들을 대상으로 고소애를 섭취하신 분들이 단백질 섭취율이 약 20% 정도 향상되었습니다. Q. 그럼 고소애를 어떤 방식으로 드리나요? A. 항암 치료를 받고 계신 분들은 기본적으로 음식 섭취가 어려우신 분들이 많아서 셰이크 형태로 따로 개발을 했습니다. Q. 혹시 그 외의 다른 효과가 있을까요? A. 환자분들의 위험도를 측정하는 지표중에 위상각이라는 지표가 있습니다. 위상각이라는 지표는 건강한 세포 상태를 나타내주는 지표거든요. 그것이 이제 고소애를 섭취하시는 분들이 곡물 분말만 섭취하시는 분들에 비해서 10%정도 상승하는 결과를 얻었죠. 세 번째, 질문! Q. 음식을 조리 할 때 생기는 문제점은 없을까요? A. 전혀 문제 없습니다. 그런 질문들이 많이 와요. 그러다보니 등록 때부터 연구를 많이 한 것이 일반 음식과 환자식! 환자식으로는 약 52종, 일반식으로는 약 100여 종이 개발되어 있어요! Q. 식용 곤충에 대한 앞으로의 계획도 세워져 있나요? 그 계획을 말씀해 주실 수 있나요? A. 네 세워져 있습니다. 저희가 지금은 일반식에 집중하기 보다는 식용곤충을 이용해서 노인식 및 환자식을 개발하는 그런 임상 연구를 진행을 더 할 것이고요. 요즘 많이 언급되는 단어중에 메디 푸드라는 게 있지 않습니까? 메디푸드에 조금 집중을 해서 식용 곤충을 연구할 계획이고 모든 국민들이 식용 곤충을 가깝게 접근 할 수 있게 계획하고 있습니다. Q. 향후 곤충을 이용한 식용 곤충뿐만 아니라 메디 푸드까지도 나왔으면 좋겠다란 생각이 듭니다. A. 저도 열심히 노력하겠습니다, 근데 ★고소애를 섭취하기 전에는 항상 갑각류 알러지가 있다면 조심히 드세요!★ 식용 곤충 고소애에 관한 식품 안전성 검증은 어떻게 이루어 지는지 관련 부처인 식약처 연결해 보겠습니다. - 안녕하세요? 식약처 신설식품과 성주현 연구사 입니다. 고소애에는 식용 곤충 중 가장 먼저 새로운 식품 원료로 인정받은 원료인데요. 식약처에서는 고소애의 국,내외 인정현황 독성 실험 자료 등 안정성에 대한 모든 자료를 종합적으로 검토하여 새로운 식품 원료로 인정하였습니다. 고소애를 비롯한 10종의 식용 곤충 모두 안심하고 드시고 많은 관심 가져주세요~ 지금까지 식용 곤충 고소애에 대해 소개를 했는데요, 농촌진흥청 박사님과 식약처 담당자님 말씀처럼 뛰어난 효능의 식용 곤충을 활용하는 대한민국의 미래가 기대가 되는 취재였습니다. 식용 곤충을 통해 우리의 삶이 행복해지고 건강해지고 안전해지길 바라면서 그럼 저는 여기서 이만 인사드리도록 하겠습니다! 미래 식량 자원 나의 고소애 사랑해용~