7_울릉도 산채 종류 및 특성 - 섬고사리(참고비) 수확시기는 3월~5월 상순이며, 순이 펴지기 전에 15㎝ 안팎의 연한줄기를 수확하는데, 한 포기에서 이듬해 생장을 위해 1~2개의 영양 생장지를 남겨두고 수확하는 것이 좋습니다. 또한, 수확시기를 넘기면 줄기가 굳어져 품질이 떨어지기 때문에 적기에 수확을 해야 합니다. 참고비는 섬유질이 풍부하고, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민B2 등 영양소도 풍부해 영양가는 고사리와 비슷하지만 칼로리는 고사리보다 높은 편입니다. 참고비는 떫고 쓴맛이 있기 때문에 수확 직후 끓는 물에 삶아서 말렸다가 여러 번 우려낸 다음 조리하는 것이 좋습니다. 요리법으로는 나물로 볶거나 초고추장을 버무려 먹기도 하고, 고사리처럼 국이나 찌개, 비빔밥, 제수나물로 이용해도 좋습니다.