- 수확 및 수확 후 관리 천마 수확은 볏짚을 걷어내고, 호미 등으로 두둑 위 흙을 걷어낸 다음 원목과 원목 사이의 천마를 수확합니다. 종마를 생산할 때는 1년 1기작으로 하는데 3월에 심었을 경우 다음해 3월에 수확을 할 수 있습니다. 그러나 성마를 생산할 경우에는 2년 1기작으로 재배합니다. 수확 시기는 봄에 심었을 경우에는 다음해 가을에 전체의 70% 정도만 수확을 하고 30%는 종마를 생산하기 위해 월동을 시키며 이때 얼어 죽지 않게 잘 관리해야 합니다. 봄에 수확할 때는 꽃대가 표면 위 1cm미만일 때 성마를 수확해야 합니다. 꽃대가 10cm이상일 경우에는 천마의 속이 비어 상품 가치가 떨어져 판매가 어려우므로 적기에 수확을 해야 합니다. 수확한 성마는 잘 씻은 다음 가공용인 경우는 열풍건조기를 이용해서 60~70℃에서 건조하고 자가 소비를 할 경우에는 씻어서 찐 다음에 열풍건조를 합니다. 천마는 가공하여 천마분말, 천마고, 천마술 등으로 이용하고 있으며, 천마삼계탕, 천마영양돌솥밥, 천마칼국수 등 음식으로도 인기가 많습니다. 천마가 건강 기능성 식품으로 자리 매김하면서 앞으로 소비가 계속 증가할 전망이므로 천마 비가림 재배를 잘 활용하여 농가 소득을 증대하시길 바랍니다.