관수는 토양 중의 수분보다 과실의 당도와 산 함량을 봐가면서 관수하는데요. 예를 들면 11월15일에 수확을 계획한 농가일 경우, 10월1일 품질 조사 때 당도가 11브릭스 이상, 산함량이 1.1퍼센트 이하 일 때에는 관수를 하지 않고 관리해 11월 15일부터 수확을 합니다. 그러나 10월 1일 품질 조사에서 당도가 10브릭스 이상이고, 산 함량 1.1∼1.2퍼센트일 때에는 최소한으로 10㎜만 관수를 합니다. 그리고 10일 후에 다시 품질 조사해서 산 감소와 당 증가가 동시에 이루어지면 11월 15일에서 12월 1일 사이에 수확을 합니다. <인터뷰 - 고상욱 박사 / 국립원예특작과학원> “이 하례조생은 흥진이나 궁천보다 숙기가 일주일 빠르기 때문에 신맛도 빨리 나올 수 있습니다. 그렇기 때문에 조기에 고품질의 과실을 만들 수 있는 것이 하례조생의 특징이라고 이야기 할 수 있습니다.”