외관으로 보았을 때 바깥 잎이 아래로 처지는 시기가 수확 적기입니다. 수확은 기온이 높고 햇빛이 강한 낮에는 피하고, 바람이 없는 기온이 낮은 아침이나 저녁에 하는 것이 좋습니다. 가을무는 수확기 폭이 넓기 때문에 시장 시세에 따라 수확하고, 남은 것은 저장하였다가 시장시세를 보아 가면서 적절히 출하합니다.