배는 생산자의 유통목적에 따라 직접 판매용, 시장출하용, 저장용 등 수확기를 조절하게 되는데요. 배의 수확기 판정은 주로 과실의 빛깔에 의해 결정되지만 대부분 봉지를 씌어 재배하기 때문에 빛깔만으로는 수확시기를 결정하기 곤란합니다. <인터뷰 - 강삼석 박사 / 국립원예특작과학원> “배 수확시기는 우선 중요한 것이 품종에 따라 각자 수확하는 시기가 다르고 같은 품종이라 하더라도 색이나 이런 것들을 기준으로해 과거에 수확을 많이 했습니다. 최근에는 색깔이 잘 안들기 때문에 만개 후 일수를 기준으로 많이 하고 있고, 신고를 예로 들면 만개 후 170일을 적숙기로 이야기 하고 있습니다. 하지만 수확기는 유통하는 형태, 예를 들면 장기저장이라던가 단기저장, 이런 것들에 따라 달라질 수 있는데 장기저장을 목표로 하신 경우는 적숙기보다 빠른 예를들면 160일이나 150일 전후에 수확하시는 것이 좋고, 단기유통의 경우에는 160일에서 170일 경에 수확하시는 것이 좋습니다.”