또한 갈비 안쪽의 횡경막을 싸고 있는 근육을 분리할 수 있는데, 갈매기살이라 하며, 구이용으로 이용되고 있습니다. 구이용 또는 보쌈용으로 적합한 목심은 어깨등심이라고도 하며, 110kg 생체에서 약 5kg 정도 생산됩니다. 앞다리는 불고기용으로 많이 이용하며 약 9kg 정도 생산되며, 갈비는 3kg 정도 생산되며, 갈비뼈를 약 4~5개 포함합니다. 그 밖에도 안심, 사태, 뒷다리 등 여러 부위로 나눌 수 있습니다. 생활수준이 나아지면서 늘어나는 육류의 소비량에 비례하여 육류에 대한 정확한 지식과 정보를 가지고 구입한다면 좀 더 나은 등급의 고기와 맛으로 소비자들의 식탁은 풍성해지리라 생각합니다.