가을재배에서는 안전한 월동을 위해 파종 후 비닐 피복을 합니다. 11월 중 하순경에 재식거리를 이랑사이는 60cm, 포기사이는 15cm로 파종을 합니다. 비닐피복은 월동 기간 동안 토양온도를 높여 줄 뿐 아니라 토양수분도 적절하게 유지시켜 주는 효과가 있습니다. 가을에 파종한 것은 월동 후 3월 상순에 접어들면 기온이 높아지므로 비닐을 1～2회에 걸쳐 십자형으로 찢어주며 고온에 의한 피해를 받지 않도록 해주어야 합니다. 이 시기에는 봄 가뭄이 빈번하므로 물을 관수해주는 것이 좋습니다. 생육초기에 가뭄이 들면 생육이 불량해져서 수확량이 크게 떨어집니다. 완두가 자라기 시작하면 지주를 설치하여 줄기가 유인될 수 있도록 해서 도복을 방지해주면 수량이 증가하고 풋협 수확이 쉽고 상품성도 좋아집니다.