밀 수확 후 관리는 콤바인 수확 → 수송 → 건조 → 포장(톤백) → 저장(보관) → 수매 후 가공업체에 공급하는 일련의 과정을 거칩니다. 산물수매 등 톤백 마대를 이용한 수확작업이 많아 편리하지만, 톤백 마대로 수확한 밀은 4시간 이내에 건조해야 품질이 떨어지는 것을 방지할 수 있으므로 주의해야 합니다. 최근에는 콤바인으로 수확 후 건조저장센터인 DSC나 미곡종합처리장인 RPC에서의 산물수매가 많아져 수확 후 관리에 드는 노력과 비용을 절감할 수 있게 되었습니다. 농가에서 순환식 건조기로 밀을 건조할 때 적정 온도는 40~50℃인데요. 수분이 많을 때는 건조온도를 낮춰 35℃에서 4시간 정도 건조 후 적정온도를 유지하여 수분함량이 12% 이하가 되도록 건조합니다. 건조가 완료된 밀은 15℃ 이하의 저온과 상대습도 75% 이하의 저온저장시설에 저장하는 것이 좋습니다. 그러나 저온저장 시설이 없을 때는 비닐 등으로 밀봉 포장하여 수분 흡수를 막아 곰팡이나, 해충 발생을 방지해야 합니다.