마. 수확 더덕의 수확은 비옥한 토양에서는 뿌리의 비대 속도가 빠르기 때문에 2년생을 수확하게 되며 척박한 토양에서는 1년 정도 더 재배하여 3년생을 수확하게 됩니다. 일반적인 밭 토양에서는 3년까지는 수량이 증가되나 이후부터는 썩는 개체가 발생하므로 3년 이상은 재배하지 않도록 해야 합니다. 수확시 뿌리 무게는 개당 50g 이상이 되어야 상품이 되며 각 크기별로 선별하여 포장합니다. 더덕은 연간 수요가 꾸준하여 계절별로 가격이 비교적 안정적인 점이 장점이라 할 수 있습니다. 농가에서는 앞으로 전자상거래, 우편판매 등 다양한 방법을 활용해야 더욱 소득을 높일 수 있습니다.