농산물 건식 가공 기기 사용요령 1 (초미립자분쇄기, 제환기)

<아나운서 - 곽동휘>
"농산물은 단기간에 대량 생산되기 때문에 가격 등락폭이 큰데요. 이런 단점을 극복할 수 있는 구원투수가 등장했습니다.
바로 크기도, 모양도 제각각인 농산물을 특성에 맞게 가공해 농산물의 상품성과 가격 경쟁력을 높여주는 농산물 가공기기들인데요. 과연 어떤 기계들인지 지금 만나봅니다."

1. 초미립자분쇄기

커다란 냄비처럼 보이는 이 기계는 쌀, 콩, 보리와 같은 농산물들을 통 안에 넣으면 정교한 분쇄기가 아주 작은 가루로 만들어 제품화 시켜주는 초미립자분쇄기계입니다.

가. 사용 전 확인사항

초미립자분쇄기는 가동 전에 분쇄기 커버가 잘 조립됐는지를 확인한 후 집진기 조립상태와 제품 배출 비닐 용기 장착 상태, 그리고 집진기 연결 상태와 기계의 주요 잠금장치 3개가 잘 닫혀 있는지를 점검합니다.

나. 가동

점검이 끝나면 가동스위치를 올려 작동소음을 확인하는데요. 소음이 없으면 분쇄물 투입 통에 조금씩 재료를 넣고, 분쇄기 스위치와 집진기 동작 스위치를 켜줍니다. 기계가 가동되는 동안 집진기 흡입 밸브는 적당히 조절해줘야 하는데요. 그래야 비닐봉지가 잘 펴지고 분말 유실이 적습니다. 작업이 끝나면 분쇄기와 집진기 동작 스위치를 끄고, 기계가 완전 정지된 후에 분쇄 제품 포집 비닐을 제거합니다. 이때 집진기에 분쇄물이 남지 않도록 분해해 작업하는 것도 잊지 마세요.

<아나운서 - 곽동휘>
"와~ 그 많은 양이 순식간에 뚝딱 하고 가루가 됐는데요. 아직 한 가지 남은 작업이 있습니다. 바로 사용한 기계를 청소하는 작업인데요. 식품을 가공하는 기계인 만큼 위생과 청결을 위해 이렇게 작업해 주세요."

다. 청소

분쇄기 전원이 꺼지면 먼저 집진기 뚜껑을 열어 싸이클론 집진기를 제거하고 깨끗하게 물 세척합니다. 이후 분쇄기 내부는 분해해 청소하는데요. 집진기 뚜껑을 열어 집진기를 분리하고, 내부는 진공청소기나 에어건, 부드러운 청소도구 등을 이용해 정리합니다. 제품 투입구 역시 분해해 뚜껑과 공급회전 부품을 빼내 물로 씻고, 분쇄 통로 내부도 브러쉬와 청소기로 깨끗하게 정리합니다. 그리고 조립은 분해했던 것과 반대로 작업해 주면 되는데요. 분쇄기는 공급회전부품과 뚜껑을 조립한 후 뚜껑볼트를 잠그고, 박스볼트까지 잠근 후 스위치 박스를 조립해 줍니다. 분쇄기는 분쇄망, 회전부품 순서로 넣어 잠그고 집진기는 밴드, 뚜껑 순으로 조립해 잠급니다. 분쇄기 투입호퍼도 넣어 고정하고 마지막으로 분쇄기 본체 잠금장치를 확인하면 됩니다. 조립과정은 기계의 작동과 안전이 연관돼 있기 때문에 반드시 순서를 지켜야 합니다.

2. 제환기

<아나운서 - 곽동휘>
"이와 더불어 소비자들의 편리성을 고려한 또 하나의 기계가 있습니다. 바로 고운 분말을 환으로 만들어 주는 제환기인데요. 과연 어떤 기계인지 만나보시죠."

제환기는 동그란 작은 알약을 만들 때 쓰는 기계인데요. 투입 통에 원료를 넣으면 스크류 노즐을 통해 원료가 제환롤러에 공급되고 롤러를 거친 원료는 동그란 알약의 형태로 완성되는 원리입니다.

가. 사용 전 확인사항

제환기 사용에 앞서 먼저 확인할 사항들이 있는데요. 노즐 잠금상태와 스크류 고정볼트 그리고 성형롤러 고정상태를 확인합니다.
이후 스크류 회전 방향의 이상 유무와 성형롤러 회전 방향을 확인하고, 에탄올의 충전을 확인해 주면 가동 준비 완료입니다.

나. 가동

제환기는 스크류 노즐이 상승 상태에서 초기 작업이 시작되는데요. 전원 스위치를 켜고 배합원료를 투입 통에 공급한 후 장환모터 스위치를 ‘정’으로 전환합니다. 이후 노즐로 국수가락 형태의 원료가 나오기 시작하면 장환모터 스위치를 ‘정지’로 전환합니다.
이 작업이 끝나면 스크류 노즐을 하향 조절하고 환량모터, 왕복모터, 노즐모터 스위치를 ON에 두는데요. 이는 성형 부위인 두 개의 롤러 부분에 알코올을 뿌려 만들어진 환이 롤러 표면 홈 속에 붙지 않게 해 주는 장치로 1~3초로 설정해 둡니다. 그리고 장환모터 스위치를 ‘정’에 두고, 환 상태를 확인한 후 환량조절볼륨을 조정해 원하는 크기로 조절합니다. 또, 장환스위치와 왕복조절 볼륨을 조정해 성형 상태를 조절하는데요. 왕복조절 스위치 속도와 진동의 강약에 의해서 환의 상태가 결정되므로 각별히 유의해야 합니다.

다. 청소

제환기도 사용 후 노즐을 분해해 바로 청소해줘야 하는데요. 노즐 하강, 상승핸들, 노즐 상승 후 공급통을 제거하고, 고정너트와 노즐을 분해해 내부까지 깨끗이 씻어 줍니다. 또, 노즐 고정볼트를 분해하기 위해 볼트를 풀고, 연결키를 제거한 후 스크류를 제거해 씻고, 롤러 고정볼트를 풀고 롤러를 분해해 상하 고정부품과 롤러까지 청소해 줘야 합니다.

<아나운서 - 곽동휘>
"이렇게 쉽고 간단하게 제품이 완성되는 걸 보니 농식품 가공의 길이 조금 더 넓어졌다는 게 실감이 나는데요. 농업인 여러분! 안전하고 청결한 농산물 가공기기 사용으로 농식품 가공 창업의 꿈을 이뤄보세요."