<인터뷰> “거세는 고급육 생산을 위한 가장 기초적인 기술이 되겠습니다. 비거세시에 비해서 사료소요량이 다소 증가되고 성장률이 둔화되는 단점이 있습니다만 최종적으로 28개월령까지 고급육 사양을 하였을 때 1등급 출현이라던가, 그리고 등급판정에 있어서 가장 유리한 판정을 받을 수 있기 때문에 거세를 권장하는 바입니다.” “일반적으로 거세 시기는 4개월령 전후가 가장 좋은 것으로 나타났습니다. 이럴 때 1등급 출현률이 100%였으며 그중에 62.5%가 1+등급을 받았습니다. 그래서 육질이라던가 여러가지 농가소득면에서 봤을 때 4개월령 전후의 거세 실시가 가장 바람직한 것으로 판단됩니다.“