웃거름은 겨울 동안 생육이 정지되어 있던 보리가 봄이 되어 새 뿌리가 나오기 시작하는 재생기에 바로 주어야 합니다. 보리의 재생기는 보리 싹의 밑동을 잘라 놓고 관찰해 보면 쉽게 알 수 있습니다. <인터뷰> “생육 재생기를 판단해보겠습니다. 이것은 3일전에 자른 것인데 이 자른 부위를 기점으로 2일새 자란 것을 볼 수 있습니다. 이것은 어제 자른 것인데 절단부위에서 신장된 것을 알 수 있습니다. 보리가 이미 생육재생이 되었다는 것을 알 수 있습니다. 이때쯤 뿌리 상태를 보면 뿌리색깔이 묵은 뿌리는 검지만 최근에 자란 새 뿌리는 하얀색입니다.” 농가에서 이런 방법을 하기가 어려울 때에는 봄이 되어 며칠 따뜻한 날이 계속되거나, 비가 온 뒤 보리밭의 색이 갑자기 변한 것이 느껴지면 이미 생육 재생기가 된 것이라고 보시면 됩니다.