- 농식품자원
- 가공이용 기술
오디(뽕)는 항암, 항당뇨 등에 효능이 있으면서 맛과 영양이 뛰어나지만 6월 한철 생산이 집중되는 지역 특산품으로 활용이 매우 제한적이었다. 이에 농촌진흥청에서는 다양한 가공품으로 손쉽게 이용할 수 있는 오디 고형잼을 개발하여 농가에 하고 있다. 오디 고형잼은 기존의 발라먹는 형태와 달리 반고체 형대로 원하는 모양으로 만들어 먹을 수 있고 양잠농가의 체험활동 프로그램으로 운영이 가능하여 오디 재배농가의 지속적인 판매원이 될 것으로 기대되고 있다, 이에 영상을 통해 오디 이용 고형제(고형잼) 제조기술에 대해 자세히 알아본다.
- 국립농업과학원
- 2018 년
- 27
2. 오디 고형잼 만들기 체험상자 리포터: 보통 젤리와 양갱은 굳히는 작업이 더 필요하기 때문에 재료준비와 만드는 방법이 조금 더 복잡하다고 알고 있거든요? 박사님: 네, 맞습니다. 그렇지만 오디고형잼을 만드는 간단한 방법, 그 비밀이 바로 이 상자 안에 있습니다. 리포터: 이야~ 오디 고형잼만드는데 필요한 재료가 다 들어있네요? 박사님: 네. 맞습니다. 저희가 개발한 오디고형잼 기술이 현장에서 좀 더 쉽게 적용될 수 있도록 각 재료를 필요한 분량만큼 계량해 담고, 레시피를 넣어 농가에 보급한 제품인데요. 체험상자와 마을에서 재배한 오디만 있으면 체험상품 운영 농가에서는 체험 신청자 수만큼 필요한 재료를 쉽게 준비해 체험을 진행할 수 있고, 방문객 분들은 준비된 재료와 제조방법을 보며 쉽고 간편하게 체험 프로그램을 즐길 수 있습니다. 뿐만 아니라, 이 체험상자를 구매하면 가정에 돌아가서도 온가족이 함께 가공체험을 경험해 볼 수 있습니다. 리포터: 어디서나 간편하게 체험할 수 있는 제품이라니 체험프로그램 활성화에 정말 큰 도움이 될 것 같은데요. 박사님 우리 이제 이 보물상자를 열어 맛있는 고형잼을 빨리 만들어 봐요.~