곡물건조란, 곡물의 변질을 방지하고 저장성을 향상시키기 위해서 호흡을 억제하고 해충에 의한 품질 저하를 방지 할 수 있는 정도가 될 때까지 말리는 것을 말합니다. 특히 건조과정은 수확 후 벼의 품질에 가장 크게 영향을 주므로 올바른 건조기의 사용법을 알아 두어야 합니다. 곡물건조를 잘못할 경우에는 금간 쌀이나 싸래기가 많이 발생되고 저장 중 쉽게 변질되어서 밥맛도 나빠집니다. <인터뷰> “곡물건조기에 가장 널리 사용되는 방법은 열풍건조방법입니다. 열풍건조기는 상온통풍 건조기, 순환식 건조기, 연속식 건조기, 원적외선 건조기 등이 있는데 일반 농가용부터 대형 건조기까지 그 종류가 다양합니다.”