6. 한라봉의 수분스트레스 처리효과 <인터뷰> “온주밀감처럼 부지화 즉 한라봉 과실에도 수분스트레스를 주었습니다. 스트레스를 준 과실과 스트레스를 주지 않은 과실의 당도율을 비교해 보았습니다. 표에서 보는것 처럼 한라봉의 수확기 때 부위별로 당도 증가율을 보면 약 8~18%로 수분스트레스를 준 과실이 당도증가율이 높았습니다.” 그러나 온주밀감에서는 수분 스트레스를 주면 32%로 주면 당도증가율이 높았지만 부지화 과실은 약 18% 정도 밖에 당도를 높일 수가 없었습니다. 이 표는 부지화 과실에서 수분스트레스에 의한 산도의 증가율을 나타낸 것입니다. 한라봉이 수확기 때 부위별로 산도의 증가율을 보면 과경부에서 20%, 중앙부위에서는 40% 정도로 높았습니다. 이처럼 한라봉은 수분 스트레스를 가했을 때 당도증가율이 산함량 증가율보다 낮기 때문에 오히려 과실의 품질이 떨어진다고 볼 수 있습니다. 따라서 한라봉은 수분스트레스를 주지 않는 편이 당도의 증가와, 산함량 감소를 위해 바람직한 일입니다.