수확시간은 하루 중 햇빛이 강하게 쬐는 낮은 피하고 아침에 수확하는 것이 좋습니다. 절화장미는 수확 후 바로 물올림을 실시하여야 합니다. 다른 절화는 즉시하지 않아도 아주 큰 영향은 없으나 장미의 경우에는 물올림 시기가 늦어지면 수명에 결정적인 역할을 합니다. 이때 물에 절화보전제를 섞으면 물의 pH가 낮아져 미생물 발생을 억제하고 수분 흡수력도 증가하여 수명을 연장할 수 있습니다. 또한 물올림과 동시에 저온저장고로 옮기어 예냉을 실시합니다. 이렇게 예냉을 함으로써 절화장미의 품온을 내려 생장과 발육이 진행 중이던 절화의 호흡작용 등 생리대사를 억제시킬 수 있습니다. 만약 절화가 수확된 후 단기간이라도 물올림이나 전처리가 없이 높은 온도에 놓여지면 절화수명에 치명적인 해가 될 수 있습니다.