1. 진공저온추출기 가동 전 확인 사항 진공저온추출기는 수냉방식으로 냉각시키는 원리로 작동 전에는 반드시 냉각수를 채워줘야 하는데요. 냉각수는 기계 뒷면 오른쪽 하단에 니플이 있는데, 이곳에 넣어줍니다. 냉각수로는 보통 수돗물을 사용하지만 기기를 외부에 놓고 사용할 때는 겨울에 냉각수가 얼지 않도록 부동액을 넣어줍니다. 냉각수는 실리콘 호스를 유리관에 있는 밸브와 연결해 넣어줍니다. 이후 유리관 내부에 넣은 물은 자동으로 냉각수통에 들어가게 되는데요. 이때, 냉각수는 처음에는 되도록 가득 채워 사용하며, 이후에는 가동할 때마다 확인해 게이지의 2/3 이상 채워주는 것이 좋습니다. 냉각수 보충이 끝나면 탕기 오른쪽 아래에 있는 추출액 이송 밸브와 청소 밸브를 확인해 닫은 다음 탕기 뚜껑을 열고 구성품을 넣어줍니다. 먼저 타공망을 넣어준 다음 하판을 넣어줍니다. 이때 하판은 링의 홈과 실린더에 올라와 있는 봉안에 하판을 결합해 주면 됩니다. 준비된 재료는 추출용 전용 자루에 넣고 입구를 묶는데요. 내용물을 넣고 묶지 않으면 찌꺼기가 이송 배관을 막을 수 있고, 배관이 막히면 분해해서 제거하는 공정이 까다롭습니다. 따라서 반드시 자루 입구를 묶어야 합니다. 재료가 담긴 자루를 넣은 다음에는 상판을 덮어주는데요. 이때 재료에 따라 물이 필요한 재료는 물을 넣고, 그렇지 않은 재료는 그냥 뚜껑을 덮어줍니다. 그리고 물을 넣는 경우에는 타공망에서 보통 4~5칸 정도 아래까지만 물을 채우는 것이 좋은데요. 너무 많은 양을 가공하면 틈새로 새어 나올 수 있어 되도록 타공망 구멍 5번째까지만 채워줍니다. 상판을 덮은 다음에는 탕기 뚜껑을 닫고 잠금 손잡이를 채우는데요. 이때는 뚜껑에 유격이 생기지 않도록 하고, 잠금 손잡이는 지그재그로 잠가줍니다. 그리고 가끔 너무 약하게 잠겨 뚜껑 틈새로 수증기가 나올 때는 증기가 나오는 방향만 조금 더 잠가줍니다. 이후 뚜껑까지 닫아 놓은 상태에서 상단부 밸브를 모두 잠그면 압력방식 가공 준비가 완료됩니다.