3_울릉도 산채 종류 및 특성 - 산마늘(명이) 산마늘입니다. 산마늘은 다년생 초본식물로 설악산, 오대산, 지리산의 고산지대 및 울릉도에서 자생하는데요. 울릉도에서는 예부터 먹을 것이 부족할 때 목숨을 이어준 식물이라 해서 명(命)이, 또는 맹이나물이라고 부릅니다. 산마늘은 겨울철 눈 속을 뚫고 가장 먼저 나오는 산채로 4월 중순경에 새순을 채취합니다. 산마늘은 비타민이 풍부하고, 살균효과와 비타민B의 흡수를 촉진하는 물질이 함유된 것으로 알려지면서, 기능성 건강식품으로 인기가 있을 뿐 아니라 의약 원료로도 주목받고 있습니다. 산마늘은 높은 영양성분 만큼이나 맛과 식감도 좋아, 생채 쌈, 장아찌, 초무침, 나물볶음, 샐러드, 튀김, 조미료, 물김치 등 다양한 요리 재료로 이용됩니다.