1. 바비큐 파티를 위한 텃밭소개
 캠핑이나 여행지 펜션에서 바비큐를 먹을 때의 맛과 기분을 일상에서 느낄 수 있는 방법이 있습니다. 바로 가족과 함께 텃밭을 가꾸고, 텃밭에서 직접 재배한 채소를 곁들인 바비큐를 만들어 가족과 동료, 친구들과 함께 나눔의 파티를 하는 건데요.
 
<인터뷰 : 박은희박사 / 국립원예특작과학원>
“ 바비큐파티를 위한 텃밭은 바비큐와 어울리는 채소들을 심고 재배하는 텃밭으로, 바비큐와 잘 어울리는 채소인 감자, 로메인상추, 적축면상추, 겨자채, 풋고추, 매운고추, 잎들깨, 옥수수를 재배하게 됩니다.”

2. 텃밭 만들기
 가. 텃밭작물과 효능 
 바비큐파티에 어울리는 텃밭 채소에는 다양한 효능이 있는데요. 식이섬유가 풍부한 감자, 피부건조예방과 잇몸건강에 좋은 로메인상추, 비타민D와 섬유질이 풍부한 적축면상추, 체내독소를 제거하는 겨자채, 비타민C와 지방분해효소인 캡사이신이 들어있는 고추, 성인병예방에 좋은 잎들깨, 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 리놀산이 풍부한 옥수수는 바비큐의 맛과 영양적 균형을 올려주는 작물입니다. 그럼, 바비큐파티를 위한 텃밭은 어떻게 만드는 지 알아보겠습니다.

 나. 텃밭식재
 바비큐 텃밭에 작물을 재배하기 위해서는 먼저 퇴비와 흙을 잘 섞어준 뒤 두둑과 고랑을 만들고 충분한 물을 준 다음 모종을 심는데요, 바비큐와 단짝인 쌈채소(로메인상추, 적축면상추 겨자채)는 3월 중순에서 5월 중순사이와 7월 하순부터 9월, 잎들깨는 3월 중순에서 5월, 고추는 5월, 옥수수는 3월 중순에서 5월 상순에 씨앗을 뿌리거나 옮겨 심습니다. 감자는 3월 중순에서 4월 상순사이에 심습니다.

 다. 수확
 이렇게 심겨진 쌈채소는 5월 중순에서 7월 사이와 9월 중순에서 11월 중순사이, 잎들깨는 6월부터 10월, 고추는 7월에서 10월, 옥수수는 7월 중순에서 8월, 감자는 6월에 수확할 수 있습니다.
 이렇게 텃밭에서 자란 싱싱한 채소들은 필요할 때 마다 수확하여 맛있는 요리로 조리를 하거나 생으로 먹기도 하는데요, 각각 바비큐와 함께 어울리는 요리로 변신하는 조리방법을 알아봅니다.

3. 버터옥수수를 곁들인 명란구이
 만들어볼 음식은 바비큐와 어울리는 버터옥수수를 곁들인 감자명란구이입니다.

쉐프) 이번에 만들어 볼 음식은 버터옥수수를 곁들인 명란감자구이입니다. 재료 소개해드릴게요. 감자는 이렇게 적당한 크기로 잘라서 삶아서 준비해주시면 되고요. 그리고  옥수수는 이렇게 알만 따로 빼서 이렇게 알만 따로 빼셔도 되고, 잘라서 준비하시면 됩니다. 그리고, 버터에 살짝 볶아서 이렇게 준비를 할게요. 그리고, 명란, 마요네즈, 풋고추, 피자치즈, 그리고, 땅콩가루 이렇게 준비하겠습니다.

 감자는 삶아서 으깬 뒤 체에 내려 옥수수와 마요네즈를 함께 섞어서 몰드에 찍어서 준비합니다.
다음으로 명란은 껍질을 제거한 후 감자 위에 얹고 치즈와 마요네즈를 얹어서 180℃ 오븐에 15분 구워줍니다. 마지막으로 접시에 담아 땅콩가루를 뿌리고 풋고추 슬라이스를 얹어 장식하면 버터옥수수를 곁들인 감자명란구이가 완성됩니다.

바비큐파티에 어울릴 음식을 소개해드렸는데요 힐링의 공간 텃밭에서 유기농채소로 건강도 챙기고, 바비큐 파티로 가족과 이웃, 친구와 정을 쌓으시는 건 어떨까요?