라. 배지 살균 배지 살균은 배지 내의 잡균을 제거해 표고 균사만 생장하도록 만드는 작업 과정으로 상압살균방식과 고압살균방식으로 구분하는데요. 상압살균방식은 살균솥 내 압력을 상압으로 하고, 온도 98∼100℃로 6∼12시간 유지해 살균하는 방식이며, 고압살균방식은 살균솥 내부의 압력을 1.2kg/㎤로 하고, 온도는 121℃로 60∼90분간 유지하여 멸균하는 방식입니다.