5_땅콩 싹나물의 활용 # 인터뷰 “땅콩 싹나물은 몸통에는 아삭아삭한 맛이 나고요, 뿌리는 쌉싸름한 맛이 나는데, 이것이 우리가 인삼을 먹듯이 그런 맛이 납니다. 그리고 이것을 샐러드로 해 먹을 때는 아삭아삭한 그 식감이 있기 때문에 상당히 좋고요. 그 다음에 우리가 해장국으로 먹을 때는 아스파라긴산이 많이 들어있기 때문에 해장국에 넣어 먹으면 더 맛이 있습니다.” 땅콩 싹 나물이 식탁 위의 건강함을 더해줄 기능성 대중식품으로서 땅콩의 부가가치를 높임과 동시에 땅콩 재배농가 소득 향상에 크게 기여하길 기대합니다.