6. 수확과 저장 수확 시기는 종실의 크기에 따라 차이가 있지만 보통 종실용 땅콩은 개화 후 100~110일경인 9월 하순~10월 상순경이 수확적기이고, 풋땅콩은 개화 후 80일 전후 즉 9월 상순경 수확하는 것이 맛과 수량성을 고려한 수확적기라고 할 수 있습니다. 땅콩수확은 땅콩이 포기 가까이 달리기 때문에 쇠스랑 같은 것으로 캐거나 쟁기, 채굴기 등을 이용해서 수확합니다. 수확 직후 바로 꼬투리를 따서 말리기도 하지만, 땅콩 포기에 꼬투리가 달린 채 밭에서 어느 정도 말린 다음 꼬투리를 따기도 합니다. 꼬투리에 이렇게 섬유질 줄이 확실한 것이 잘 익은 것입니다. 수확한 꼬투리는 수분함량이 8% 정도 되게 완전히 말려서 꼬투리째 저장을 합니다. 특히 종자용은 꼬투리째 보관했다가 심기 바로 전에 껍질을 까서 파종을 해야 발아율이 높습니다.