<인터뷰> “율무는 전체 종실에서 70~80% 정도가 익었을 때 수확을 하시는 것이 좋습니다. 왜냐하면 율무가 전체 다 익게 되면 먼저 익은 상부의 종자들이 쉽게 탈립이 됩니다. 그래서 손실을 줄이기 위해서 율무가 전체의 70~80% 정도 익었을 때 수확하는 것이 좋습니다.” 수확한 율무는 2?3일간 농가에 보급된 개량건조기나 다목적 곡물건조기를 이용하여 건조시키거나 햇볕에 말립니다. 율무는 지방과 단백질의 분해효소가 풍부해 위장에 좋으며 특히 암을 억제하는 게르마늄이 풍부해 암 예방에도 효과가 있습니다.