3. 저장 잘 건조된 오미자는 선홍색에서 홍적색이며, 저장 시 4개월까지는 색상의 변화가 거의 없고 6개월까지도 판매에 지장이 없을 정도의 빛깔 유지가 가능합니다. 그러나 저장기간이 길어지면 흑갈색으로 변하고 8개월 이상 장기저장 시에는 곰팡이가 발생하여 품질이 떨어지므로, 4℃ 이하의 저온에서 저장해야 합니다. 이렇게 건조된 오미자는 직접 판매하거나 손쉽게 식초나 오미자차 등 각종 요리로 이용할 수 있습니다.