사. 배양 접종작업이 완료되면 배양실로 접종된 병을 옮깁니다. 이때 접종실의 배양온도는 25℃이지만 배양실에서 배양되는 물량에 따라서 많으면 이보다 낮은 20~23℃, 적으면 적정온도인 25℃에 맞춥니다. 실내습도는 초음파 가습기를 사용하여 65~70%로 조절하고 실내 환기는 강제순환 모터를 사용해 실내 이산화탄소 농도를 2000~3000ppm으로 조절합니다. 이때 배양기간은 후숙기간을 포함하여 45~50일 정도 소요됩니다. 아. 균긁기 배양이 완료된 배양 병은 재배에 들어가기 전 균긁기 작업을 합니다. 이는 배양이 완료되기 전 노화된 균을 긁어내는 것으로, 이 작업 후 재배에 들어갑니다.