1. 들깻잎의 이용 많은 사람들이 즐겨 먹는 들깻잎에는 페릴라케톤, 리모넨과 같은 성분이 들어 있어서 음식의 느끼한 맛과 비릿한 냄새를 줄여 주고 독특한 향기로 입맛을 돋아줍니다. 이처럼 잎채소로서의 이용이 늘고 있는 잎 들깨가 1980년대 후반부터는 비닐하우스에서도 재배되면서 이젠 들깻잎을 일년 내내 즐길 수 있게 됐습니다. 2. 들깨의 종류 들깨 속은 꿀풀과에 속하는 1년생 초본식물로서 이용목적이나 외형적인 차이 그리고 잎에서 나는 향기에 따라 종실용 들깨, 잎 전용 들깨, 차조기로 나뉩니다. 먼저 종실용 들깨는 들기름이나 들깨가루로 이용할 목적으로 재배되는데, 우리나라 어디에서나 재배가 가능하고 종자껍질이 부드러워 가루를 내기가 쉽고 기름함량 또한 많은 것이 특징입니다.