선별기는 기계가 수평을 유지할 수 있도록 넓고 평평한 곳에 설치합니다. 설치가 끝나면 기계의 이상유무를 점검하고 이상이 없으면 전원의 볼트를 확인한 후 전원 스위치를 넣어서, 공회전 상태에서 작동이 잘 되는지 확인하고 전원을 차단합니다. 다음, 마늘총포를 공급대에 넘치지 않을 정도로 담아놓고 총포크기에 따라 롤러의 간격을 맞춥니다. 다시 전원을 넣고 총포를 투입구로 조금씩 밀어 넣습니다. 한번에 많이 투입하면 작업이 매끄럽게 이루어지지 않을 뿐만 아니라 주아가 손상될 수도 있습니다. 이 때 장갑을 끼면 롤러에 장갑이 끼어 다칠 수도 있으므로 주의해야 합니다.