• 식량의 일종으로만 여겨지던 감자는 식품의 영역을 넘어서 의약품 소재, 종자산업, 문화콘텐츠 등으로 재발견되는 중
  • (식품․가공식품) 감자는 많은 국가에서 주식으로서 다양한 요리로 이용되며, 감자칩 등 가공식품은 오랫동안 높은 인기
  • (종자) 식물공장 기술을 활용한 씨감자 생산과 용도별 품종 개발을 통해 고부가가치 종자시장을 창출
  • (기능성 식품) 감자는 사과보다 6배 많은 비타민C를 함유하고, 식량 작물로는 유일한 알칼리성 건강식품
  • (산업소재) 감자는 멜라닌 색소 형성을 억제하여 특히 화장품 소재로 이용되고, 캡슐이나 라면 제조 등에도 사용
  • (의약소재) 조리 과정을 거쳐도 영양소 파괴가 적은 감자는 새롭게 떠오르는 ‘먹는 백신’의 핵심 소재로 부각
  • (문화 콘텐츠) 감자는 생김새와 특징으로 인해 각 지역마다 다양한 문화 콘텐츠로 활용
  

식품 다양한 음식

• 감자는 세계 4대 작물로, 재배가 용이하여 많은 국가에서 주식으로 이용하고 있어 다양한 요리가 존재
  • 페루의 ‘츄노’는 감자를 주·야간 온도차로 탈수·동결시킨 인류 최초의 동결건조식품으로 고산지대 식량난 해결에 기여
  • 이탈리아의 ‘뇨키’는 우리나라 수제비와 비슷한 요리로, 치즈를 뿌려서 먹는 전통의 별미 음식
  • ‘폼므파르망티에’는 프랑스 가정에서 즐겨먹는 감자의 총칭으로, 스프, 볶음, 으깨어 다른 재료와 섞는 등 다양한 요리가 존재
  • ‘매시포테이토’는 으깬 감자 요리로, 미국에서는 추수감사절에 주로 먹으며, 첨가되는 것에 따라 다양한 명칭이 존재
  • 우리나라도 벼나 보리 재배가 어려운, 척박한 산간지방에서는 감자를 많이 재배하여 주식으로 사용
• 주식 이외에도 ‘매시포테이토 캔디’, ‘포테이토 초콜릿 퍼지, ’감자 막가리만두‘ 등 다양한 이색 디저트로도 이용
  • ‘매시포테이토 캔디’는 크리스마스 때 먹는 사탕이며, ‘포테이토 초콜릿 퍼지’는 감자에 초콜릿을 넣어 만든 디저트
  • ‘감자 막가리만두’는 강원도 토속 음식으로 밀가루 대신 감자 전분으로 만든 만두피로 빚은 만두
  ‘츄노’(페루)
  ‘뇨키’(이탈리아)
  ‘막가리만두’(한국)

가공식품 프렌치프라이·감자칩

• 이름 때문에 프랑스에서 유래된 것으로 오해받는 프렌치프라이는 외식산업에서 가장 중요한 보조음식
  • 햄버거 체인, 유명 레스토랑의 스테이크 등에 빠지지 않는 음식으로, 패스트푸드 업계에서 90% 이상을 소비
    • 벨기에의 길거리 음식인 ‘프리테(Frites)’가 유럽에 퍼졌고, 1차 대전에 참전하여 이를 먹어본 미국 군인들이 귀국 후 전파
  • 전 세계 생산량 3억여 톤 중 30%가 프렌치프라이로 소비되며, 미국인 연간 감자소비량 53kg 중 35%인 18.6kg을 차지

    길거리 음식, 프렌치프라이는 네덜란드, 벨기에가 가장 대표적이며, 영국의 ‘피쉬앤칩스’도 널리 알려진 음식, 국내에도 다양한 감자 길거리음식이 존재

  피쉬 앤 칩스
  길거리 음식 회오리감자
  국내 감자칩
• 약 20조원으로 추산되는 세계 스낵 시장의 30%를 차지하는 감자칩은 국내에서도 ‘포카칩’ 단일 제품만 연매출 1,060억 원 정도로 인기
  • 국내 스낵시장 약 7,000억 원의 25%를 차지하는 감자제품군은 생감자칩, 튀긴 성형감자, 구운 성형감자로 나뉨
    • 생감자칩 시장은 오리온의 ‘포카칩’, ‘스윙칩’, 농심의 ‘수미칩’이, 튀긴 성형감자시장에서는 P&G사의 ‘프링글스’가 대표적

      감자칩은 1850년대 뉴욕 반달호텔의 주방장 조지 크럼이 요리에 곁들인 감자가 두껍다고 불평한 고객의 코를 납작하게 하려고 만든 데서 시작

종자 씨감자

• 감자는 바이러스 감염 시 수량이 현저하게 감소하므로 무병씨감자 공급이 중요하나 높은 기술력이 필요하여 세계적으로 공급이 부족
  • 세계 씨감자 시장은 연간 3,800만 톤, 38조원 정도로 추산되며, 세계의 평균 무병씨감자 보급률은 10% 미만
    • EU와 미국 등 90% 이상, 러시아, 중국 등 10%, 한국 40% 수준
  • 세계 씨감자 주요 생산 및 수출국은 네덜란드(22%), 프랑스(19%), 캐나다(6%) 등 대부분 유럽과 북미 국가가 차지

    무병씨감자 생산 기술은 감자생산성과 직결되는 중요한 요소로, 우리나라는 무병씨감자 생산에 있어서 세계 최고 수준의 기술을 보유

• 세계 각국은 무병씨감자 시장을 공략하기 위해 값싸고 생산성 높은 생산체계·기술 개발에 집중 투자
  • 중국, 동남아 등의 국가는 씨감자를 대부분 수입에 의존하고 있어 선진국에서 새로운 시장으로 주목
  • 농촌진흥청은 세계 최초의 씨감자 수경재배기술 개발 경험을 기반으로 저비용 고효율 생산체계를 구축하여 대외경쟁력을 이미 확보
    • 고온, 다습 등의 환경 극복을 위해 씨감자 생산기술, 식물공장기술을 일체화한 자동환경조절형 컨테이너 씨감자 생산시스템을 개발

      동남아시아, 아프리카 등 저개발국으로부터 씨감자생산에 대한 기술지원 요청이 쇄도

  조직배양 이용 무병주 생산
  수경재배 씨감자 생산
  컨테이너 시스템

기능성식품 다이어트식, 환자식

• 세계적 장수마을로 유명한 불가리아의 ‘훈자’와 에콰도르의 ‘비루카밤바’ 지방의 주식은 감자
  • 쌀에 비해서 비타민 B1은 2배, B2와 B3는 3배, 비타민C는 사과의 6배 가량을 함유
    • 감자에 있는 비타민C는 굽고 찌는 등 조리하더라도 상당량 보존되어 항산화 작용을 하며, 철분 흡수를 도와 빈혈도 예방
  • 식이섬유 함량도 높아 지방과 당의 흡수를 방해하여 동맥경화를 예방하고, 혈당치 상승도 억제
    • 최근에는 섬유성분이 콜레스테롤과 발암물질을 흡착․배출하는 것이 학회에 보고
• 감자는 사과나 포도보다도 알칼리 성분이 많고 식량작물로서는 유일한 알칼리성 건강식품
  • 주성분인 전분은 소화되기 어려운 형태로서, 100g당 열량이 밥 145kcal에 비해 절반 가량인 72kcal에 불과
    • 우유 한 잔과 감자 2알이면 영양공급 면에서도 완벽한 식사로, 여성이나 노인의 식사나 수험생의 야식으로도 최적
  • 농촌진흥청에서 개발한 ‘홍영’, ‘자영’ 등의 컬러감자에는 항산화 물질이 매우 풍부하여 노화방지, 스트레스 감소에 효과적

  한방과 민간요법에 널리 쓰인 감자

  감자는 ‘양우(洋芋)’라 하여 옛날부터 기운을 돋우고, 위장의 소화력을 높이며, 갈거나 얇게 저며 환부에 붙여 염증을 제거하는데 사용

  아린 맛을 내는 솔라닌은 백혈구 증가작용, 해독작용, 간기능 활성화 작용을 보유

  가벼운 화상, 햇볕에 덴 화상, 풀독, 타박상 부위에 갈아 붙이면 염증을 제거

산업소재 화장품, 친환경 1회용품

• 감자는 피부를 진정시키고, 멜라닌 색소의 형성을 억제하며 손상된 피부를 회복시키는 기능이 있어 화장품 소재로도 이용
  • 강원도 영월의 농업기반 지역기업 ‘비단생’에서는 감자의 기능성을 이용한 비누, 샴푸, 피부트러블 관리 용품을 생산
    • 화학물질에 민감한 여성과 어린이에게 적합하며 감자 특유의 피부 재생효과로 아토피, 여드름 등의 증상을 완화
  • 그외 스킨푸드, 소망화장품 등에서 감자헤어팩, 마사지팩 등을 생산하여 미국 등지에도 수출
  감자를 이용한 화장품
  자연분해되는 골프티
  전분생산 전용 품종 ‘Amflora’
• 감자 전분은 비교적 낮은 온도에서도 부드러워지는 특성이 있어 의약용 캡슐, 컵라면 제조 등에 활용
  • 장에서 분해되어 효과가 발휘되는 약은 감자 전분으로 만든 캡슐, 외피 등 용기 내에 넣은 형태로 제조
  • 컵라면의 면에 감자 전분이 포함되어 물을 끓이지 않고서도 비교적 낮은 온도(66℃)에서 면이 충분히 익는 특성을 제공

    1회용 이쑤시개, 생분해성 골프티, 광택용지, 친환경 벽지와 천연 주방세제 등 산업소재 개발에도 활용되며, 최근 산업용 전분 전용 GM품종(BASF社)도 개발

의약소재 먹는 예방주사

• 1990년대 초 가난한 제3세계 아이들에게 쉽고 값싸게 예방 접종을 할 수 있는 방법이 없을까 하는 생각에서 '먹는 백신' 개념이 탄생
  • 먹는 백신(Edible Vaccine)은 세계적으로 주목받고 있는 의약 형태로 농산물의 영양과 의약 성분을 동시에 전달가능한 기술

    위궤양의 원인인 헬리코박터 균을 억제하는 유산균 음료도 넓은 의미의 먹는 백신

  • 보관과 복용 측면에서 편리하며, 접종하기 어려운 어린아이나 노약자 등 대상에 따라 기호도 높은 작물 선택이 가능

    발기부전치료제 비아그라도 기존 주사제와 효능 차이는 없으나, 단지 먹는 약이라는 편리성이 부각되어 세계 시장을 석권

• 감자는 튀기고, 굽고, 끓여도 영양분의 파괴가 적고, 다양한 형태의 조리가 가능한 특성에 따라 ‘먹는 백신’ 제조에 최적
  • 각종 아미노산과 비타민 B, C는 열에 매우 약한 성분임에도 감자에 함유된 경우에는 조리 후에도 90% 가량이 보존
  • 현재 미국에서는 감자를 이용한 B형 간염, 설사병 등에 대한 백신이 개발되어 임상 실험 중
    • 국내에서도 B형 간염․치매예방 감자, 가축설사병용 사료작물 등이 개발 중(한국생명공학연구원, 농촌진흥청 등)
  • 그외 스킨푸드, 소망화장품 등에서 감자헤어팩, 마사지팩 등을 생산하여 미국 등지에도 수출
  헬리코박터균억제유산균음료
  세계최초의 표적항암제‘글리벡’
  유아에게 백신을 먹이는 모습

문화콘텐츠 축제·교육·예술

• 강원도의 무뚝뚝함을 빗대어 ‘감자바우’라고 부르듯, 서양에서도 감자는 다양한 상징성을 가져 문화, 교육소재로 이용
  • 세계적으로 감자와 관련된 유명한 축제로는 캐나다 뉴펀들랜드 지방 프린스 에드워드 섬의 유기농 감자축제가 최고
    • 소설 ‘빨간머리 앤’의 고향으로 유명한 프린스 에드워드 섬의 감자는 캐나다를 대표하는 특산물

      우리나라에서는 감자의 고장인 강원도 평창군의 대관령 감자큰잔치, 충청남도 서산의 팔봉산감자축제, 당진의 황토감자축제 등이 개최

  • 최근 늘고 있는 도시농업의 인기품목이며, 성장부터 수확까지 기간이 짧아 교육용으로 사용하기에도 매우 높은 가치가 인정
  고흐의 ‘감자캐는 여인들’
  국산 캐릭터 ‘감자도리’
  영화‘토이스토리’ 감자부부
• 김동인의 단편소설 ‘감자’에서 보듯이 애틋함, 한스러움, 귀여움 등의 복합적인 민족정서가 스며 있어 문화소재로 적합
  • 유오성 주연의 ‘감자심포니’는 강원도 영월에서 학창시절을 보낸 친구들이 39세에 재회하는 감정과 젊은 날의 회한을 표현
  • 애니메이션 단편인 ‘춤추는 꼬마감자’와 같은 감성적인 작품과 직장인의 애환을 표현한 ‘감자도리’ 캐릭터 등도 개발

    유럽에서는 어려운 시절, 아릿한 향수를 표현하는 그림 소재로 이용되었고, 미국에서는 속어로 게으름1), 바보2)를 상징하는 캐릭터로 ‘토이스토리’ 등에 등장

감자산업 육성의 패러다임 전환

• 감자산업의 외연 확장과 새로운 시장 창출을 통해 단순한 식량작물을 벗어나, 고부가가치 산업으로 패러다임을 전환
  • 개방된 농산물 시장을 맞이하여, 내수시장 방어전략에서 세계시장 공격 전략으로 패러다임을 전환
    • 감자의 용도별 품종 육성을 통해 수입 감자 대체뿐 아니라, 세계 감자 시장을 공략

      감자칩 및 프렌치프라이 전용, 전분 생산 전용, 산업소재용 등 새로운 분야의 고부가가치 품종을 육성

  • 감자칩 등 가공 산업 분야와 기능성 식품, 화장품 등은 생감자 위주의 산업에 비해 높은 부가가치 창출이 가능
    • 천연물 신약, 화장품, 산업소재 분야의 가치 창출 가능성이 높은 것으로 판단되며, 가공식품 분야에서는 이미 가능성이 증명

      ’09년 감자 생산액은 1,696억 원이나, 감자칩 시장은 ‘포카칩’ 단일품목만으로 1,060억 원을 달성

  세계인의 축제를 활용한 세계 시장 공략

  2018년 동계올림픽은 세계에 우리 감자를 널리 알릴 좋은 기회

  전 세계적으로 친숙한 작물인 감자를 테마로 올림픽 마스코트, 거리 디자인 등을 개발하고, 우리 감자 품종으로 만든 고유의 음식과 세계인을 위한 새로운 메뉴, 독자적인 가공식품 등을 자연스럽게 소개하여 시장 창출의 기회로 활용

  '08년이 ‘세계 기아해방을 위한 감자의 해’로 지정되었던 만큼 올림픽 개최와 함께 관련행사도 같이 개최하면 국제감자연구소(CIP) 등 전 세계 감자 관련 학자들과의 협력과 지원도 가능

부가가치 창출을 위한 다양한 분야의 R&D 추진

• 기초적인 씨감자 생산 연구부터 새로운 부가가치를 창출하는 다양한 분야의 활발한 연구개발이 필요
  • 식용감자의 경우, 항산화 기능, 비타민 B1, 비타민 C 등을 강화한 신품종 개발을 통해 새로운 시장 창출의 기회 마련
  • 신기능성 화장품, 아토피 치료 등 의약용 소재 및 산업용 신소재 원료 공급 등 새로운 시장 선점을 위한 연구도 강화

  대관령은 감자연구 클러스터 조성의 최적지

  대관령은 품종육성기관, 보급기관, 오리온, 농심 등 산업체 연구소, 다년간 씨감자를 생산한 강소농이 모여 있는 삼위일체의 지역

  이미 십 수년간 연구 교류와 정보 공유가 활발하여 전략적으로 육성할 경우, 시간적인 공백 없이 바로 세계적인 프로젝트 진행이 가능

  세계 정보에 밝고, 중국, 러시아 등에 초코파이, 라면 등의 시장을 개척한 경험이 있는 산업체와 세계 수준의 감자육성기관이 동시에 있는 지역은 전무

  대관령지역은 기후변화 연구에 있어서도 중요한 위치이며, 국제감자연구소(CIP)에 근무했던 인력도 많아 동북아감자연구센터를 유치할 가능성도 존재

세계 최고의 씨감자 강국 달성

• 성장 가능성이 큰 개발도상국을 대상으로 무병씨감자와 수경재배 기술 등을 수출하여 감자 시장을 선점
  • 저위도 중심의 저개발국들은 자체품종 육성, 씨감자 생산기술이 부족하여 무병씨감자를 선진국으로부터 대부분 수입 중
    • 이 지역 국가들의 파종 시기는 8~9월경으로 유럽, 북미산을 이용 할 경우, 오랫동안 저장한 씨감자를 공급할 수밖에 없음

      휴면기간이 짧은 국산 품종은 6월 중하순에 수확되어, 휴면기간을 고려해도 8～9월에 씨감자로 공급하기에 최적

  • 씨감자 수경재배 원천기술 보유국으로서 외교부 등 다른 부처와의 협력을 통하여 씨감자와 생산기술 플랜트 수출을 추진할 필요

    경제·자원 외교와 국격 제고의 수단으로 활용

• 국산 품종의 세계화와 씨감자 수출을 위해서 국제기구와 원활한 협력체계를 구축하고, 이를 활용하기 위한 정책지원이 필요
  • 국제 감자연구소에서는 저개발국에 적합한 비타민 B2, 철분 강화 감자, 역병저항성 감자 등과 관련한 육종기술 및 유전자원 보유
    • 국제기구와의 협력으로 우리나라가 아시아 감자연구와 감자산업의 허브로 기능할 수 있도록 국제기구․국제회의 등 유치 강화

      국제 감자연구소 동남아시아 지소를 인도네시아에서 중국으로 옮겼으나, 협력 부재로 연구 및 조정능력을 상실함에 따라, 한국으로 이전·유치하는 방안도 모색

세계 기아해방 프로젝트에 적극적인 참여로 국격 제고

• 세계 최고 수준의 씨감자 생산기술과 신품종을 활용하여 아프리카, 동남아시아 저개발국을 위한 해외원조사업의 아이템으로 활용
  • 해당 국가 국민들의 기초 식품과 영양분 확보를 위하여 현지 기후에 적합하고 연중 생산이 가능한 품종을 육성하여 지원

    가공 산업을 위한 장기저장용 품종 개발에 주력하는 선진국에 비하여 식용에 적합하도록 휴면기간이 짧고 수량이 많은 품종을 개발

  • 개별 대상국의 환경에 맞춘 「씨감자 컨테이너 생산 시스템」의 산업화 모델 다양화와 기술지원체계를 적극 활용
    • 알제리, 케냐 등 농진청 해외기술지원사업의 성공 사례가 주변국에 알려져 많은 지원요청이 들어오는 등 국격 제고에 기여

      KOICA에서 계획하고 농촌진흥청에서 기술을 지원하여 성공적으로 마무리된 ‘알제리 씨감자 생산사업’을 모범사례로 개발

통계로 보는 농업

세계 감자산업 현황