이처럼 쌀의 활용 분야는 매우 다양하고 앞으로도 기대되는 점이 많은데요. 우리가 매일 매일 먹는 밥에 대해 살펴볼까요? 밥 한 공기에는 3.8g의 단백질, 0.45g의 지방질, 55.7g의 탄수화물이 포함되어 250Kcal의 열량을 가지고 있습니다. 따라서 남녀 각각 필요 에너지량의 9.6%, 11.9%를 공급할 수 있는데요. 하루에 밥 3∼4공기를 섭취한다고 가정했을 때, 주식만으로 에너지 필요량의 30% 전후, 단백질은 20% 전후 공급이 가능하여 영양 밸런스가 뛰어난 식품이라고 할 수 있습니다. 아울러 밥은 다른 반찬의 맛을 북돋워 주는 역할을 하여 다양한 식품을 섭취할 수 있도록 도와주고 서구화된 식습관으로부터 유래된 각종 성인병을 예방하는 훌륭한 식재료라 할 수 있겠습니다. 쌀은 맛과 건강을 동시에 사로잡으면서 우리 몸에 꼭 필요한 다양한 영양소를 반찬 함께 조화를 이루어 영양학적으로 우수한 식단을 제공하는 우리의 생명 주식인데요. 앞으로도 시대의 흐름에 따라 다양하게 변화할 수 있는 쌀의 무한변신을 기대해 봅니다.