(2) 월동재배 남부지방에서의 월동재배 파종시기는 10월 하순에서 12월 상순까지 가능하지만 11월 중·하순까지는 마쳐야, 안전하게 겨울을 날 수 있습니다. 파종량은 가을재배보다 약간 빽빽하게 뿌리는 것이 좋고, 씨를 뿌린 후 반드시 방충망사나 볏짚, 비닐 등으로 덮어, 한파가 오기 전까지 영양생장이 어느 정도 이루어질 수 있도록 관리해 줍니다. 월동재배는 주로 밑거름위주로 줍니다. 퇴비와 석회는 씨뿌리기 10~14일 전에 주고, 파종할 때 밑거름은 질소는 줄이고 칼리질 비료를 충분히 줍니다. 월동재배에선 토양수분이 크게 문제가 되진 않지만 겨울 가뭄이 심한 경우에는 스프링클러를 이용해 물을 줍니다.