● 가공 기능성 보리 품종 특성 흑누리는 보리를 함유한 가공제품을 개발할 때 보리의 가공적성이 취약하여 제품의 식감이나 부피 등에 영향을 미치는데 이러한 보리의 문제점을 개선시키고 풍부한 영양소를 고루 섭취할 수 있도록 개발된 대표적인 품종이 흑누리 입니다. ● 가공 기능성 보리 품종 특성 - 자색보리, 흑누리 “흑누리” 는 2009년부터 2011년까지 3년간 지역적응시험을 거쳐 2012년에 육성한 품종입니다. 흑누리는 색깔이 검정색으로 플라보노이드(식물색소), 안토시아닌과 당 함량이 높은 통보리가루용 품종으로 경기이남 쌀보리 재배지역의 1월 평균최저기온이 ?6℃ 이상인 지역에서 재배가 가능합니다. 흑누리의 키는 95cm, 이삭의 길이는 5cm, 1,000립 중은 30g으로 1000㎡당 수량은 답리작 재배에서 413kg정도이며, 출수기는 4월28일 성숙기는 6월 4일 경입니다. 재배할 때 주의할 점은 추위에 견디는 힘이 약하므로 산간내륙지대에서는 재배를 지양하고 질소비료를 많이 줄 경우 품질이 저하되고 쓰러질 우려가 있으므로 적기에 적량을 주어야 합니다. ● 기능성 보리 가공식품, 보리 커피 품종의 장점 다양한 가공식품으로 재탄생 하고 있는 보리. 빵과 국수에 이어 최근에는 대중적인 식품으로 자리 잡은 커피시장에도 도전장을 내밀었습니다. 커피 고유의 상품성에 보리가 가진 장점이 더해졌다는 흑누리 커피! 과연 어떻게 커피가 되는지 궁금한데요. <인터뷰 : 김재주 대표 / 보리커피가공업체> “보리커피를 만들기 위해서 저희가 보리 품종 10여 가지를 테스트를 했는데요. 이 테스트를 하는 것 중에서 보리향도 있고, 커피와 잘 어울리고 그 다음에 커피처럼 내리는 속도가 빠르고 이런 것들을 테스트를 해보았는데 그중에서 흑누리가 가장 우수 했고 또 색깔 면에서도 커피와 가장 근접한 색깔이 나와서 흑누리를 선택하게 되었습니다.”