1_고구마의 기능성 소개 고구마는 식이섬유와 미네랄, 비타민뿐만 아니라 안토시아닌, 베타카로틴, 폴리페놀과 같은 항산화 성분을 많이 함유하고 있어, 미국의 식품영양운동단체인 공익과학센터(CSPI)에서는 고구마를 기능성 건강식품 중 첫 번째로 선정하기도 하였습니다. 식량사정이 어려운 시절 배고픔을 달래주던 구황작물 고구마가 건강식품으로 인식되면서 농가 소득 향상에도 중요한 역할을 하고 있는데요. 이에 따라 농촌진흥청에서 개발하여 보급하고 있는 고구마의 새로운 품종 특성에 대해 알아보겠습니다.