새싹보리는 보리를 싹틔워 약 15~20cm 정도 자란 어린잎을 말하는데요. 다량의 식이섬유와 건강 기능성 물질이 함유되어 있어 건강을 생각하는 소비자들에게 많은 관심을 받고 있습니다. <인터뷰 - 서우덕 박사 / 국립식량과학원> “새싹보리에는 고지혈증, 당뇨, 비만 등 생활습관병을 예방하고 개선하는 폴리코사놀과 사포나린 등의 건강기능성 물질 함량이 매우 높은 웰빙식품 소재입니다. 앞으로 건강기능식품, 화장품, 식품첨가물 등 소비자 기호에 맞는 제품을 다양하게 개발할 계획입니다.” 새싹보리는 노지에서 대량 생산할 수 있고, 가정에서도 쉽게 기를 수 있는데요. 그럼 지금부터 새싹보리의 재배법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.