3_영백찰 밥을 짓거나 가공적성에 알맞은 “영백찰” 보리입니다. 2012년부터 2014년까지 3년간 지역적응시험을 거쳐 2015년에 육성한 품종인데요, 영백찰 보리는 밥을 지은 후 48시간 정도를 두어도 보리밥의 색깔이 갈변하는 현상이 적은 찰성 쌀보리로 경기이남 쌀보리 재배지역의 1월 평균최저기온이 -6℃ 이상인 지역에서 재배가 가능합니다. 영백찰보리의 키는 90cm, 이삭의 길이는 5cm, 1,000립중은 25g으로 1000㎡당 수량은 답리작 재배에서 정곡수량이 342kg정도이며, 출수기는 5월3일 성숙기는 6월 4일 경입니다. 재배할 때 주의할 점은 추위에 견디는 힘이 약하므로 산간내륙지대에서는 재배를 지양하고 질소비료를 많이 줄 경우 품질이 저하되고 쓰러질 우려가 있으므로 적기에 적량을 주어야 합니다. <인터뷰/ 이미자 박사 - 영백찰의 특성> “ 세계최초로 갈변현상이 없는 기능성 보리품종으로 개발된 영백찰 보리는 프로안토시아니딘 이라는 성분을 줄여 갈변현상을 없앴다는게 특징인데요. 영백찰보리밥은 찰성으로 식감이 부드럽고, 보리밥을 지은 후 시간이 지날수록 색이 검게 변하는 현상을 개선해 즉석 밥이나 가공식품 활용에 특히 좋습니다.“ 갓 지어낸 새찰쌀 보리밥과 영백찰 보리밥을 6시간이 지난 후 관찰한 결과, 새찰쌀 보리밥은 갈색으로 변한 반면, 영백찰 보리밥은 거의 변하지 않은 것을 확인 할 수 있습니다. 그리고, 관능평가 결과 찰진 정도나 맛, 냄새도 새찰쌀 보리보다 우수한 것으로 나타났습니다.