- 식량작물
- 밀
고품질 밀의 품질향상을 위해서는 우선 다른 품종이 섞이는 것을 방지하기 위해 형태, 색깔 등이 서로 다른 이형주를 제거해 주어야 하며, 특히 보리가 섞이면 밀가루 품질을 크게 떨어뜨리므로 반드시 제거해야 한다. 이에 국내산 밀 품질이 떨어지지 않도록 포장관리, 수확 적기와 수확작업을 포함한 수확 후 관리기술을 알아본다.
- 국립식량과학원
- 2014 년
- 29
밀 수확 후 관리는 콤바인 수확 → 수송 → 건조 → 포장(톤백) → 저장(보관) → 수매 후 가공업체에 공급하는 일련의 과정을 거칩니다. 산물수매 등 톤백 마대를 이용한 수확작업이 많아 편리하지만, 톤백 마대로 수확한 밀은 4시간 이내에 건조해야 품질이 떨어지는 것을 방지할 수 있으므로 주의해야 합니다. 최근에는 콤바인으로 수확 후 건조저장센터인 DSC나 미곡종합처리장인 RPC에서의 산물수매가 많아져 수확 후 관리에 드는 노력과 비용을 절감할 수 있게 되었습니다. 농가에서 순환식 건조기로 밀을 건조할 때 적정 온도는 40~50℃인데요. 수분이 많을 때는 건조온도를 낮춰 35℃에서 4시간 정도 건조 후 적정온도를 유지하여 수분함량이 12% 이하가 되도록 건조합니다. 건조가 완료된 밀은 15℃ 이하의 저온과 상대습도 75% 이하의 저온저장시설에 저장하는 것이 좋습니다. 그러나 저온저장 시설이 없을 때는 비닐 등으로 밀봉 포장하여 수분 흡수를 막아 곰팡이나, 해충 발생을 방지해야 합니다.