파종

• 평지 : 1, 2월 온실(128공 플러그 트레이)
• 노지가식: 5월
• 정식 : 이듬해 봄(5월)
• 난지 : 5, 6월(128공 플러그 트레이)
• 하우스 정식 : 8, 9월
• 파종량 : 1.5㎗/10a(1㎗=약 3,000립)
• 재식거리 : 150×30cm(2,200주/10a), 150×20cm(3,300주/10a)

관리작업

• 줄기세우기 : 수확 후 주당 7~10개의 양호한 줄기를 남기고 이후에 생육되는 것은 수확
• 줄기 유인: 도복되지 않도록 이랑 양 옆에 지주대를 세우고 끈으로 유인
• 주지 및 측지제거 : 지상부 150cm정도에서 최종적으로 자르고, 60cm 이하 측지는 제거
• 여름철 주기적 약제 살포
• 지상부 제거 : 가을철 지상부가 황변하면 지제부를 제거 후 소각함
• 휴면 포기의 겨울철 동해 방지 : 겨울철에 퇴비 등을 이랑표면에 살포

수확

• 수확 : 정식 후 2년차부터, 난지 가을정식에서는 정식 1년 후 가을부터 수확 가능
• 수확기간 : 1년차 1주, 2년차 2-3주, 3년차 4-6주, 5년 이후 8-10주 정도로 생육상태 보아가며 수확기간을 점차 길게 함
• 수확 : 25~27cm 자란 것을 땅속 1~2cm 깊이에서 자름

시비 (kg/10a)

재배환경

• 생육온도 : 발아적온 25~30℃ 육묘적온 25℃ 어린순 동해 0℃
  
• 생육적온 16~20℃ 어린 순 맹아 : 5℃전후 신장 :
  10℃이상 저장적온 0~2℃(95%)
• 재배적지 : 토양산도는 pH 6.0~6.5, 지하수위 150cm 이하