지금은 단지 고려인삼의 기원지일 뿐!

• 중국과 일본까지 오매불망 사랑하게 만든 인삼의 위상은 근래에 들어 많이 퇴색
  • 세계 인삼거래의 대부분이 이루어지는 홍콩 인삼시장에서 크게 좋은 대접을 받고 있지 못한지 오래
    • 1990년 이후 미국, 캐나다에서 생산하는 화기삼의 물량이 크게 늘어 2015년 현재까지 홍콩 수입물량의 75% 이상(‘16 농식품부)
  • 홍삼 위주의 제품개발 및 홍보로 백삼(건삼)류의 시장점유율이 많이 낮아진 상태
    • 담배인삼공사의 민영화 이후 국가단위의 정책지원이 다소 약화되었으며 연구개발, 기술보급 등에 차질이 발생

      품종육성, 기능성물질 개발 등은 농촌진흥청 등 에 이관되었으며, 식품전문기업의 참여로 신상품개발 등의 기술면에서는 크게 부족함이 없는 상황

  • 세계 인삼의 중심지인 홍콩과 주 소비층인 중화계 주민들이 많이 사는 말레이시아, 중국, 타이완 등에 대한 차별화된 마케팅 부족
    • 미국, 캐나다는 인삼 소비층의 거의 대부분을 차지하는 중화계 주민들의 섭취량, 섭취 방법, 선호 포장 등에 대해 특화시킴

  인삼이 뭔지도 모름서!

  옛날에는 고려인삼하면 알아주던 시대가 있었지만 지금은 홍콩 인삼시장을 비롯한 건강기능식품시장에서 ‘나도 인삼이다’라고 우기는 유사상품이 범람

  • 가장 규모가 큰 것이 북미 대륙 원산의 화기삼으로 세계 시장의 최소 70%를 차지하고 그 다음이 중국 원산의 전칠삼, 이와 비슷한 베트남삼, 히말라야삼 등이 있음
  • 그 외 인삼과 아무관계가 없는데도 ‘진생’이라 부르는 시베리아진생(Eleutherococcus Senticosus), 캘리포니아진생, 오레곤진생, 인디안진생, 브라질진생이라는 것도 있음

화기삼은 어떻게 여기까지 왔나?

• 미국과 캐나다의 화기삼은 발견 초기부터 수출을 위한 상품으로서 완벽한 매력을 가진 상품
  • 1720년 최초로 캐나다의 야생삼을 중국에 수출하는 회사가 생긴 이래 1800년대까지 홍콩과 광동으로 엄청난 양이 공급
    • 오로지 수출목적으로 인삼을 채취하였는데 현지에서 25센트에 구입하면 중국에서 5달러에 팔렸기 때문(1757년 기준, ‘06 이동필)
    • 1780년부터 1900년까지 120년간 미국으로부터 중국으로 건너간 건조된 야생삼의 물량은 약 2,000만 파운드(약 9,100톤)
  • 1886년 미국 스텐튼의 재배법 개발 후, 1930년대의 대공황, 2차 세계대전, 중국과 단교 등으로 부침을 거듭하다 1970년대 이후 융성
    • 1차계기가 된 것은 우리나라의 ‘한국전쟁’으로 고려인삼이 전혀 시장이 나오지 않은 때, 2차계기는 1974년 중국과의 국교정상화
  • 1720년부터 수출이 시작되었기 때문에 많은 인삼전문회사가 설립되었고, 이를 뒷받침하는 국가정책이 적극 지원하여 지금에 이름
    • 자신들의 화기삼이 학명으로는 퀸코포리움(Quinqeufolium)인 것을 알면서도 화기삼(American ginseng)이라 표기하여 수출

  미국은 인삼 때문에 태어났다!

  미국 독립전쟁 시발의 대표적인 사건은 식민지에 너무 많은 세금을 부과하여 이에 항의하기 위해 영국 국적의 선박에 실린 차를 바다에 버린 ‘보스턴 차 사건’

  • 그러나 미국의 대중국 화기삼 무역을 불허하고 영국의 소버린크라운 회사가 대리하여 독점으로 막대한 이익을 갈취한 것도 큰 원인(‘95 Kim derek pritts)
  • 당시 미국 독립전쟁에 참여한 주(州)들은 대부분 화기삼의 산지였을 뿐 아니라 조지 워싱턴 장군도 깊이 관심을 가졌으며 상당 부분의 군자금을 삼거래로 충당
• 현재는 재배에서부터 수출까지 일관화 된 체계를 갖추어 내수 수요가 거의 없음에도 세계 시장을 석권
  • 캐나다에서는 주생산지인 온타리오와 브리티시컬럼비아주 정부가 중심이 되어 규격, 안전 및 상품기준, 판매 지원을 일관화
    • 천혜의 자연 조건을 활용하여 우리나라의 산양삼 재배 시스템과 유기농법 등을 결합하여 상품가치를 높임
    • 관심이 없는 캐나다인 대신 중국계 이민자를 활용하여 재배, 유통, 수출, 가공 등을 연계시켜 산업생태계를 활성화
  • 미국은 거의 대부분을 생산하는 위스콘신주의 마라톤카운티를 중심으로 지역 특산물화
    • 당일 수확분을 규격화된 상자에 넣어 농가 앞에 두면 협회에서 수량 등을 기록하고 가져가서 유통, 판매, 가공 등을 담당

      한자로는 화기삼농업총회(花旗參農業總會), 영어로는 Gingseng Board of Wisconsin에서 주관

  • 이 두 나라는 중국 현지 회사와의 밀접한 관계형성을 통해 주요 소비자인 중화계 주민에게 맞는 마케팅을 펼쳐 조기에 시장을 장악
    • 대표적인 사례가 인삼은 열을 올리고, 화기삼은 열을 내린다는 설로 문헌 근거나 연구 결과가 없음에도 소비자에게 주입시키는데 성공

  인삼이 열폭탄이라는데?

  현지 사정에 밝은 중국인들이 이익폭이 큰 화기삼을 판매하기 위해 북미의 회사와 공통으로 중의학 지식인 것처럼 포장한 마케팅의 결과물

  • 위스콘신주의 인삼회사 Hsu’s의 팸플릿에 한국 인삼은 양이기 때문에 음체질의 사람이 사용하고 여름이 아닌 겨울에 복용하는 것이 최선이며
  • 급격하고 폭발적이므로 장기간 복용은 안 되며 장기간 복용 시 화기삼을 사용하여야 한다, 한국 인삼은 노약자에게 사용하는 것이 적합지 않다고 되어 있음

  2012년 농촌진흥청은 중국(길림농업대, 광동중의대)과의 국제공동연구를 통해 승열(昇熱)작용이 근거 없음을 증명

  • 중국인을 대상으로 한 임상연구 결과 고려인삼의 승열작용이 근거가 없으며, 고려인삼의 당뇨와 심혈관 질환 개선 효과, 식품으로서의 안전성도 구명

규격도 제각각이고 너무 어려워

• 우리나라의 인삼은 가공방법에 따라, 생김새에 따라, 재배연차에 따라 굉장히 다양한 분류법이 적용
  • 가공방법에 따라서는 생삼(수삼), 백삼, 태극삼, 홍삼, 흑삼으로 구분하고 백삼은 또 직삼, 곡삼, 반곡삼으로 나뉘어 복잡
    • 가공방법은 사실 저장성을 높이거나 병증에 따라 효과가 높은 형태로 사용하는 것이 본래 목적
    • 홍삼 위주의 마케팅과 홍보 전략으로 인해 백삼과 수삼의 효능, 사용방법, 가치 등이 제대로 전달이 안 되는 것이 문제
  • 수확한 뿌리의 모양이 얼마나 보기에 좋은가, 손상이 적은가를 기준으로 적용할 때에는 천삼, 지삼, 양삼 등
    • 모양이 완전하고 주근의 모양이 좋으며 잔뿌리가 잘 달려 있는 것은 천삼, 잔뿌리가 손상되거나 발달이 약한 것이 지삼
    • 이러한 특징은 중국삼, 화기삼과 고려인삼을 구분하는 매우 좋은 특징이기는 하나 소비자 입장에서는 혼란을 줄 수 있는 요소

      화기삼의 경우 농가에서 집하할 당시에 특상, 상, 중 등으로 매우 단순하게 등급을 나누어 서로 간에 쉽게 품질에 합의할 수 있다는 것이 장점

  홍삼의 등급

  홍삼 등급은 유효 성분과는 관계없이 심미적인 기준으로 머리, 몸통, 다리 부분이 완벽한 조화를 이뤄야 상품

  • 등급은 천삼>지삼>양삼 순이며 그 외 원형이 절단된 절삼, 잔뿌리의 미삼 등
  • 천삼은 홍삼의 최상위 등급으로 삼의 두 다리가 완전한 것(천삼은 특등품으로 한국인삼공사가 매년 수매하는 전체 인삼 중 0.5%에 해당)
  • 지삼은 홍삼의 중위 등급으로 삼의 한 다리만 남은 것
  • 양삼은 홍삼의 하위 등급으로 삼의 다리가 없어진 것
  • 수확연차에 따라서도 1～2년삼, 4년, 6년 등으로 나누어, 재배연차가 오래될수록 좋은 것으로 홍보
    • 그러나 수출시장에서 화기삼과 중국의 재배삼은 4년근, 산양삼, 장뇌삼 등은 9년 근(根)이라는 점을 고려하면 비교대상이 모호
  • 게다가 생산되는 지역에 따라 강화, 풍기, 진안, 금산 등 지역은 너무 다양하고 재배삼, 장뇌삼, 산양삼 등의 명칭도 제각각
    • 밭에서 재배하면 인삼, 인삼 씨를 산에 뿌려 자연스럽게 자란 것은 산양삼, 산삼 씨를 산에 뿌려 자라게 한 것은 장뇌삼

      재래삼이나 산삼의 유전자 분석이 되어 있지 않기 때문에 기준 설정이 어렵고, 용어는 2013년 산림청에서 산양삼과 장뇌삼을 산양삼으로 통일

    1～2년(새싹인삼)

    3～4년(삼계용)

    5～6년(수삼,홍삼용)

    산양삼

홍삼의 다음 주자는?

• 홍삼은 2000년부터 우리 인삼산업을 이끌어 온 효자상품이나 최근성장이 정체
  • 2011년 1.3조원 시장을 형성하면서 전성기를 구가하던 홍삼시장은 5년째 제자리걸음(‘16 머니투데이)
    • 건강기능식품시장에서 부동의 1위를 고수하면서 전체 시장을 이끌어 온 홍삼은 내수 부진으로 현재 매출이 정체된 상태
    • 많은 신규사업자가 등장했지만 해외시장 확대 등은 거의 없어 기존 시장을 분할하고 있는 형국

      1위는 KGC인삼공사의 정관장(70.6%), 농협 한삼인(5.7%), 동원 F&B (2.0%), CJ제일제당 한뿌리 (1.5%), 기타 350여 중소업체 (20%)

  • 장기적인 경기 침체로 인해 수출도 부진한 형편으로 농협 등에는 재고가 판매량보다 많을 정도

    1위인 KGC인삼공사의 경우도 재고량은 1조 594억 원으로 매출보다 많으며 농협의 재고량도 2015년 기준 매출보다 500억 원이 많은 것으로 조사

• 스마트, 나노 등의 기술과 임상결과를 결합한 신상품이 준비되고 있으나 이를 뒷받침할 강력한 생산자 단체의 협조가 필요
  • 옛 문헌의 구증구포를 재현한 흑삼, 발효기법의 발효홍삼 등을 시장에 선보이고 있으며 동물실험 등의 결과도 좋은 편
    • 최근에는 진세노사이드 뿐 아니라 산성펩타이드, 폴리아세틸렌계,등의 중요성과 이로 인한 외국삼과의 차별화 연구가 진행 중
  • 이런 연구결과가 긍정적인 효과를 내기 위해서는 생산자 단체가 통일된 규격과 품질관리 과정을 스스로 만들어 경쟁력을 키워야 함
    • 산지별 명칭 · 계량방법, 품질관리의 표준 등이 국제규격과 달라서 신뢰도가 낮아지고 경쟁력이 떨어지므로 강력한 협의체가 필요

  인삼에 있는 사포닌(진세노사이드)이 아닌 물질들

  최근 연구에 따르면 인삼의 진세노사이드 이외에 산성펩타이드, 폴라아세틸렌, 열안전성 단백질 등 다른 물질의 효능도 강력한 기능성이 있다는 것이 보고

  • 열안전성 단백질은 일본 원전사고 이후 보고된 결과로 방사선으로 인해 파괴된 세포조직의 복원을 돕고, 피해를 감소시키는 효능이 보고(‘10 인도암센터, 日시가의대)
  • 폴리아세틸렌, 산성펩타이드 등은 암세포 증식을 억제하고 간을 보호하며 항바이러스 효과가 있다는 것이 보고되었음(‘11 헬스조선, ’13 동아닷컴 등)

지속가능한 인삼산업을 위하여

• 인삼은 토지이용률이 크게 떨어지며 이로 인한 경영비의 부담이 상대적으로 큰 작물
  • 연작장해에 따른 이동경작으로 재배적지가 계속 줄고 있으며, 신규 진입자(귀농/귀촌자)가 땅을 확보하기 어려운 것도 문제

    연작을 극도로 기피하는 작물로서 연작 시 뿌리썩음병이 발생하므로 밭의 경우 휴작기간은 10년, 논의 경우 6년이 경과되어야 다시 재배가 가능

  • 인삼재배의 노동력 고령화와 부족현상이 심화되고 있을 뿐만 아니라 인삼 생산의 경영비 상승으로 경영여건이 악화
    • 품질경쟁력은 높은 반면 생산비가 중국, 캐나다, 미국보다 각각 5.9배, 2.5배, 3.3배 높은 수준(‘15 KREI)
• 수출상품으로서 매우 유리한 인삼의 위상을 더욱 높이기 위하여 농림축산식품부에서는 인삼산업발전방안을 수립·추진(‘15 KREI)
  • 향후 인삼에 대한 수요는 유기농·청정인삼 등 안전·안심에 대한 관심이 주도할 것으로 전망하고 안전관리 기준을 강화
    • GAP농가 확대 지원, 산양삼 육성 등을 강화하고 생산이력 추적 관리 시스템을 강화해 소비자 신뢰를 높일 계획(‘16 연합뉴스)

  최고급 브랜드의 이미지를 손상시키는 것은 공멸(共滅)을 초래

  최근 세계 패션산업계에서는 중저가, 보급의 목적으로 설립한 서브브랜드로 인해 최고급 이미지가 손상되면서 회사가 어려워지는 현상이 발생

  • 영국 버버리사(社), 마크제이콥스, 마이클코어스 등의 브랜드에서는 빠른 시장 확장을 위해 보급형 브랜드를 만들었다가 오히려 고급이미지가 손상되어 망한 사례가 보고
  • 경영학자 마이클 포터의 ‘경쟁우위’라는 책에서도 고급이미지를 가진 브랜드가 어떻게 망해 가는가에 대한 상세한 서술이 있어 우리 인삼산업이 취할 방도에 실마리를 던져줌

챔피언의 입장에서 겸허한 도전자의 자세로

• 종주국이라는 자부심과 세계 최고의 품질이라는 환상에서 벗어나 겸허하게 세계 시장에 도전해야 하는 입장
  • 세계시장을 장악한 미국, 캐나다와 급성장하고 있는 중국 등은 우리나라와 달리 철저히 상업적인 마인드로 무장된 사람들

    우리나라는 고대부터 70년대까지 국가의 주요수입원으로 전매해왔던 역사가 있어 경쟁의식이 약하고 생산, 유통, 판매주체도 완전히 독립적

  • 상품의 질과 우수성이 반드시 판매량과 이익에 직결되지 않는 점은 현대의 많은 사례가 증명

    IT회사 마이크로소프트, 구글은 제품이 아니라 마케팅으로 IBM, 야후 등의 거인들을 이기고 세계적인 기업으로 성장한 대표적인 사례

지금 필요한 것은 경쟁보다는 협력

• 역사의 사례를 보면 엄청나게 강한 적을 상대하기 위해서는 약한 나라간의 연합이 필수적으로 인삼산업에도 참고할 필요가 있음
  • 강력한 진나라에 대항하게 위해 시도되었던 연횡전략이나 벤츠, BMW에 대항한 중소자동차회사의 연합 아우디 사례가 대표적
    • 세계에 인지도가 높은 정관장을 인삼통합 수출브랜드로 만들어 그 하위에 지리적표시제로 보호되는 지역브랜드를 배치
    • 품질, 규격 등은 정관장이 보증하고 지역브랜드는 중소생산자 연합, 농협, 지역연고기업(대기업)을 엮어 차별화

      LG의 냉장고 디오스, 에어컨 휘센, 드럼세탁기 트롬 등 개별 프리미엄 브랜드전략에 대응하여 삼성‘하우젠’이란 단일 브랜드를 만들고 양문형 냉장고, 세탁기, 공기청정기, 에어컨의 하위 브랜드를 통합하여 대응한 사례가 있음